Die besten Wirtshäuser und Restaurants der Weinmacher

Restaurant Infinity (Hotel The Resort)
Andau, Burgenland (Weingut Scheiblhofer)

Der burgenländische Winzer Erich Scheiblhofer ist kein Freund halber Sachen. Mitte 2022 eröffnete er in ­Andau sein imposantes Spa-Hotel The Resort mit dem außergewöhnlichen Restaurant Infinity. Scheiblhofers Restaurant bietet auch für À-la-carte-Gäste, die nicht im Hotel wohnen, eine gehobene Fine-Dining-Küche mit hochqualitativen Produkten. Inzwischen zählt das Lokal zu den besten Restaurants im Burgenland. Regel­mäßig werden auch diverse Lunch-Themenmenüs angeboten, etwa „The ­Goose Lunch“ unter anderem mit Gänseleberterrine,

Frühlingsrolle vom Gansl und Beuschl vom Martinigansl. Oder das Menü „Best of Scheiblhofer“ unter anderem mit Gerichten wie Roastbeef vom Hirschrücken, Panna cotta vom Seewinkler Kürbis mit Ziegenfrischkäse, knuspriger Ofenente und Kaiserschmarrn. Für das „Great Dinner“ mit sechs Gängen zahlt man 78 Euro pro Person. Und dann ist da noch die begehbare Vinothek mit Spitzenweinen aus allen Ecken der Welt. Wer den Weinfreak Scheiblhofer kennt, weiß, was das bedeutet: ­eine Weinauswahl der Superlative.

Restaurant Mundschenk
St. Georgen am Längsee Kärnten (Weingut Georgium)

Am Südufer des Längsees in St. Georgen befindet sich das biodynamische Weingut Georgium von Marcus Gruze und seiner Frau Uta. Die beiden erzeugen hier ganz außergewöhnliche Naturweine abseits des Mainstreams. Zum Weingut gehört aber auch ein idyllisch gelegenes Restaurant, Der Mundschenk. Betreiber ist Andreas Katona, ein Mann mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie. Er war ­unter anderem Sommelier im Drei-Sterne-Restaurant Amador in Wien und zuletzt Head-Sommelier des Kärntner Ausnahmekochs Hubert Wallner am Wörthersee. In der Mundschenk-Küche stehen jetzt Andreas Klammer und Martin Kruttner am Herd, die beiden sorgen für spannende und kreative Fine-Dining-Küche mit vielen Produkten aus der eigenen und der ­regionalen Landwirtschaft. Es darf aber auch mal ein Backhendl sein oder ­diverse Wildgerichte mit Wild aus der hauseigenen Jagd. Insgesamt ein ­Restaurantprojekt mit viel Potenzial.

Heurigenhof Bründlmayer
Langenlois, Niederösterreich (Weingut Bründlmayer)

Victoria und Martin Schierhuber führen das Lokal in vielerlei Hinsicht wie ein Toprestaurant der gehobenen Klasse. Heuer kam noch hinzu, dass  nach zwölf Jahren wieder der langjährige Küchenchef Matthias Schütz bei den Bründlmayers am Herd steht, der zuletzt im französischen Sternerestaurant Hotel de Tourrel in Saint-­Rémy-de-Provence seine Kochkunst perfektioniert hat. Er sorgte dort ­immerhin für einen Michelin-Stern.

Und so kredenzt Schütz jetzt in Langenlois den Gästen des Hauses mitunter auch eine perfekt gegarte Seezunge oder Gerichte mit Meeresfrüchten nach französischer Gangart. Ein Highlight des Hauses ist ein Acht-Gänge-Menü mit Weinen aus Groß­flaschen aus Martin Schierhubers privatem Raritätenkeller. Preis: 259 Euro. Natürlich kann man auch kleinere Heurigen-Happen konsumieren – zusammen mit den grandiosen Weinen des Hauses. Ein typischer Heuriger ist der Heurigenhof Bründlmayer aber definitiv nicht.