Im Zentrum des prickelnden Genusses

Der Gebietsschutz wurde bereits 1927 installiert, heute sind die rund 34.000 Hektar fast etwas zu wenig Fläche bei der großen Nachfrage nach dem klassischen Gebietsschaumwein schlechthin. Fast die Hälfe der Produktion (48 %) trinken die Franzosen selbst. Beim Export steht Großbritannien vor USA, Japan und Deutschland an der Spitze, Österreich liegt beim Import mit etwas über zwölf Millionen Flaschen am 18. Platz.

Teilgebiete sind Côte des Blancs (Chardonnay), Montagne de Reims (Pinot Noir), Vallée de la Marne (Meunier), Cote de Sézanne (Chardonnay) und Côte des Bar (Pinot Noir). Das Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) gibt die Regeln vor. 72 Prozent werden von den Champagnerhäusern produziert, 28 Prozent von Winzern und Winzergenossenschaften. Über 300 Millionen Flaschen werden jährlich erzeugt, und weit über eine Milliarde liegen in den Kreidekellern der Region. Zwei Fünftel der gesamten Menge fällt unter den Konzern LVMH (dazu gehören etwa Ruinart, Krug, Veuve Clicqot und Dom Perignon).

Es war eine grandiose Reise mit vielen tollen Eindrücken, die Gastfreundschaft, die uns entgegengebracht wurde war imposant. Am beeindruckendsten war der Besuch bei Moët & Chandon, Epernay, (www.moet.com), wo wir extrem großzügig und aufwendig empfangen wurden. In einem der drei Châteaux von Moët in Epernay erwartete uns der exklusive Olympia-Champagner aus der Magnum. Dazu dreimal ein korrespondierender Gruß aus der Küche (Amuse-Gueule). Anschließend wurden wir in den Fest-Salon gebeten, wo uns ein viergängiges Champagner-Menü erwartete. Der Küchenchef erklärte uns, wie die prickelnde Begleitung ausgewählt wurde. Für Auge und Gaumen ein betörender Genuss der Extraklasse! Chapeau!! Chapeau!!!

Hier ein Auszug aus dem Champagner-Traum:

Imperial Brut NV
12,5 Alk/7 Rz/Naturkork/Magnum
Info: 2020 + 30 % 2019, 2018, 2017
Olympia-Champagner
Gelb und Gold; feine Hefenoten, innig mit reifer Frucht verwoben, dazu Kreidewand-Assoziationen; saftige Reife auch am Gaumen, abermals von Hefe-Eleganz geadelt.
92-?

Grand Vintage Brut 2016
12,5 Alk/6 Rz/Naturkork
Strohgold und Gelb; feines Hefespiel vermittelt Autolyse, Biskuit, Zwieback und Toastbrot, geriebene Walnüsse, mit reifer, gedörrter Frucht vermählt.
93

Rosé Grand Vintage Brut 2016
12,5 Alk/5 Rz/Naturkork
Rosa mit Orangetönung; feine Hefewürze, dazu dezente Frucht, rote Beeren und Hagebutten, rotbeerig und hefig zugleich.
93

Grand Vintage 2009
12,5 Alk/Naturkork
Präsentiert ein perfektes Geruchsbild, mit Autolyse und Haselnuss; am Gaumen buttrig mit Milchkaramell, individuell, offeriert seine Stärken als Foodpairing-Partner.
90

Grand Vintage 2000
12,5 Alk/Naturkork
Info: degorgiert 2016
Tiefes Gold; intensive Patina mit Butterscotch; setzt diese Aspekte auch am Gaumen fort, bringt gereifte Aromen voll zur Geltung, zur Perfektion schafft es erst der Jahrgang in Verbindung mit Foodpairing, Ehrfurcht vor dem Alter.
90

Grand Vintage 1988/12,5 Alk/Magnum
Schon orthonasal der Inbegriff von feinster Autolyse: hell geröstete Haselnüsse, noble Hefepräsenz, Schwarzbrotrinde, Brioche, Butterscotch, dazu ein Fülle an Dörrobst-Elementen; feines, stimmiges, aber stets lebendiges Mousseux, kann Länge, Charakter, Noblesse und Eleganz auf vollkommene Weise offerieren, schafft dabei – trotz cremiger Textur – auch Trinkfluss zu vermitteln, etwas Pocket Coffee vervollkommnet die retronasale Aromenvielfalt, und auf diese Weise wird auch ein stimmiger harmonischer Abgang in zeitloser Manier inszeniert. Chapeau! Chapeau!!
97

Weitere Champagnerhäuser, die wir besuchen durften seien hier (auszugsweise) erwähnt:

Laurent-Perrier, Tours-sur-Marne
www.laurent-perrier.com

LA CUVÉE BRUT NV
12 Alk/7 Rz/Naturkork
Info: seit 2019, ca. 55 % Chardonnay, ergänzt von Pinot Noir und etwas Meunier, 20 bis 30 % Reserveweine
Eleganter Mix aus Hefe, Haselnuss und feiner Autolyse, dazu Restfrucht, aber auch Struktur, macht nicht nur Spaß, sondern zeigt auch viel Niveau, legt mit Luft gewaltig zu.
91-92

VINTAGE 2012
50 % Chardonnay – 50 % Pinot Noir
12 Alk/8 Rz/Naturkork
Wohlige, gereifte Pikanz, fast noch zeitlos, trägt jugendliche Anteile vor, bringt auch
Hefe und Autolyse, nussige Aspekt, zart burgundische Anklänge, etwas Grapefruit, dann strukturierte Passagen, erst am Beginn seiner Entwicklung.
92-?

GRAND SIECLE NR. 26
7g/l Rz/Naturkork
Info: 2012, 2008 und 2007, elf bis zwölf Jahre auf der Hefe
Haselnuss in perfekter Form, nur hell geröstet, mit Hefe und wohliger Frucht innig
vermählt, so schön und animierend kann Autolyse sein, die sich über den gesamten
Gaumenbereich ausbreitet, ein echtes Klasse-Erlebnis!
95-96

CUVÉE ROSÉ
12 Alk/9 Rz/Naturkork
Info: 4,5 Jahre auf der Hefe
Rosa bis Altrosa; rote Frucht und weitere frische Fruchtanteile, aber auch hefige Momente tauchen auf, zarte Herbe kommt auf, dadurch strukturiert.
90

Pol Roger, Epernay
www.polroger.com

POL ROGER RESERVE
12,5 Alk/7 bis 9 Rz/Naturkork
Info: 70 % 2019 + 2016 bis 2018
Hohe Eleganz, frische Frucht und Hefe eng verschlungen, höchst animierend, saftig, würzig und fruchtig in jeder Phase, noch in jugendlichem Stadium, braucht Luft.
91+

POL ROGER Rosé 2018
70 % Pinot Noir – 30 % Chardonnay
12,5 Alk/7 Rz/Naturkork
Info: 15 % Rotwein
Strahlendes Rosa; noch in euphorisch-jugendlicher Fruchtphase, Beeren und Kirschen; nur dezente Rotweinherbe am Gaumen, strukturiert und nachhaltig, noch viel zu jung, erst am Beginn seiner Entwicklung.
91+

SIR WINSTON CHURCHILL 2015
Pinot Noir (dominiert) + Chardonnay
12,5 Alk/Naturkork
Trotz seines jugendlichen Charakters bereits deutliche Hefe und Autolyse, deutet alle
Vorzüge eines großen Prestige-Champagners erst an, mit Würze, Hefe und viel Struktur versehen, aus einem Guss, deutliche Ressourcen.
92-?

Taittinger, Reims
www.taittinger.com

PRELUDE GRAND CRU NV
50 % Pinot Noir – 50 % Chardonnay
Feine Autolyse mit zartem Hefeschleier, der sich zunehmend intensiviert, geriebene
Walnüsse und Haselnüsse, Zwieback und Brotrinde; zeigt sich am Gaumen relativ frisch, grün-gelbe Kernobstfrucht, dazu stahlige Würze.
91-92

BRUT MILLESIMÉ 2016
12,5 Alk/Naturkork
Große Champagner-Oper kündigt sich orthonasal an; schlank und rank mit viel Esprit am Gaumen, pendelt geschickt zwischen Restfrucht, mineralischer Würze und feiner Hefe samt Autolyse-Effekt, bestens strukturiert durch Gerbsäuredruck bei gleichzeitiger Finesse und Eleganz, einfach noch zu jung und unentwickelt.
91-92

COMTE DE CHAMPAGNE GRAND CRU 2013
Blanc de Blancs
12,5 Alk/Naturkork
Zitrusgelb; wohlige, perfekte Autolyse, hellröstig, nussig, würzig und hefig, zwar erst
am Beginn seiner Entwicklung, kann aber schon alle Vorzüge vermitteln, jugendliche
Aspekte gehen in die hefig-würzige Autolyse ein, die Antipoden Frische und Hefe werden mit röstiger Inszenierung perfekt vollendet, noch eine junge Ehe, die ohne Weiteres das silberne Jubiläum erleben kann.
94-?

Pommery, Reims
www.champagnepommery.com

APANAGE BRUT BLANC DE BLANCS
12,5 Alk/Naturkork
Jugendliche Frische mit zartem Hefeschleier, verspielt; auch am Gaumen saftig und
animierend, doch mit Herkunftscharakter, klare Frucht und nur ganz dezente Autolyse.
91+

APANAGE BLANC DE NOIRS
70 % Pinot Noir – 30 % Meunier
12,5 Alk/Naturkork
Info: 80 % 2018, 20 % Reserveweine
Zarter Kupfertouch; charaktervoll schon im Geruch; am Gaumen deutlich strukturiert,
feine Herbe, mit Hefe kombiniert.
90-91+

APANAGE BRUT EXPERIENCE POMMERY #1
50 % Chardonnay – 30 % Meunier – 20 % Pinot Noir
12,5 Alk/8 Rz/Naturkork
Info: Jahrgänge 2018, 2015, 2012, fünf Jahre Hefelagerung
Deutlicher Kupferstich; Hefe im gereiften Umfeld, zarte Autolyse mit feinherbem Touch, vermittelt Eleganz und Charakter, cremiger Hefestatus, mit Luft immer mehr reife und gereifte Anteile inklusive zarter Aldehyde.
91-92

HOMMAGE À MADAME POMMERY BRUT
Blanc de Blancs
12,5 Alk
Hefe im Autolyseschleier, feiner Würzeeffekt; kann am Gaumen Frische mit Restfrucht und Hefeanteile auf elegante Weise vermählen.
92

CUVÉE LOUISE BRUT 2005
75 % Chardonnay – 25 % Pinot Noir
12,5 Alk/Naturkork
Schon deutlich gereift, Aldehyde und Autolyse wild durcheinander, dazu oxidative Momente, cremiges Finish, eindeutig für Liebhaber gereifter Produkte.
91

Ruinart, Reims
www.ruinart.com

BLANC DE BLANCS
12,5 Alk/Naturkork
Info: 2020 + 2019
Elegante Stilistik mit angenehmer Restfrucht und zarter Hefewürze, feine Klinge schon orthonasal; diese Stilistik setzt sich auch retronasal fort, noch jugendlich und fast weinig konzipiert, wohlig strukturierter Nachhall.
90-91

DOM RUINART EXTRA BRUT 2010
Blanc de Blancs
12,5 Alk/7 Rz/Naturkork
Zeigt schon orthonasal alles, was Autolyse offerieren kann: Pumpernickel, Brotrinde,
Haselnüsse, Dörrobst, wohlige Hefebegleitung, perfekt inszeniert; all das lässt sich auch am Gaumen auf beindruckende Weise nachvollziehen, brotig, röstig und trockenfruchtig, Chapeau!
95+

RUINART ROSÉ
12,5 Alk
Chardonnay – 25 % Meunier – 20 % Pinot Noir
Info: vier Stunden Maischestandzeit
Intensives Altrosa; rotbeerige Frucht, mit Hefe vermählt, noch viel primärfruchtige Anteile, konsumentenfreundlich auf hohem Niveau; am Gaumen abermals von Frucht eingeleitet, dann hefig unterstützte Würze, legt mit Luft rasch zu, bringt fruchtigen Schwung mit Hefetouch bis zum elitären Abgang.
90-91

DOM RUINART ROSÉ 2009
12,5 Alk/Naturkork
Wohlig gereiftes Farbbild, Orange mengt sich in rosa Patina; perfekte Autolyse, muss
Rotweinanteil und Rosé-Feeling diesem Effekt unterordnen; am Gaumen röstig-toastig und dunkel-fruchtig, perfekt inszeniert, zeitlos und mit optimal gereifter Dominanz bis zum Abgang.
94-95

Veuve Clicquot, Reims
www.veuveclicquot.com

ROSÉ NV
12,5 Alk/9 Rz/Naturkork
Klassisches Rosa; feine Frucht, mit noch mehr Würze und Hefe vermengt, sympathischer Mix mit Fruchtdominanz; präsentiert sich am Gaumen noch jugendlich verspielt, versprüht Eleganz und Frische, weiniges Finish.
90

VINTAGE ROSÉ 2015
50 % Pinot Noir – 30 % Chardonnay – 20 % Meunier
Info: 2020 degorgiert
Elegantes Rosa, zart gereift, mit etwas Orange und Zwiebelschale; noch sehr jugendlich und zeitlos, total clean und elegant, fast verspielt in der Frucht, weiniger Charakter dominiert noch, bringt im Abgang Struktur ins Spiel, nur ein zarter Hefetouch zieht sich durch.
91-?

LA GRANDE DAME 2015
90 % Pinot Noir
Geruchlich fast jugendlich-zeitlos, Frucht dominiert, nur von zartem Hefetouch ergänzt; auch am Gaumen zunächst spürbare Frucht und Frische, doch sofort von Autolyse eingeholt, Brioche und Haselnuss im hellen Toastingkleid, im Verlauf strukturiert und elegant zugleich, wahrlich eine große Dame, legt erst mit etwas Luft zu und entwickelt Autolyse.
93-94

Bollinger, Aÿ
www.champagne-bollinger.com

LA GRANDE ANNÉE 2015
65 % Pinot Noir – 35 % Chardonnay
12,5 Alk/Naturkork
Gereiftes Gelb und Gold; gereift auch im Geruch, individuell und aldehydig; strukturiert und zart röstig am Gaumen.
90

LA GRANDE ANNÉE ROSÉ BRUT 2015 91
12,5 Alk/Naturkork
Intensive, individuelle Farbe mit viel Orange im Altrosa und Karminrot; elegant gereift,
rotbeerig und hefig, mit zartem Mix aus Autolyse und Aldehyden; strukturiert am Gaumen.

Piper-Heidsieck, Reims
www.piper-heidsieck.com

ESSENTIELL EXTRABRUT NV
44 % Pinot Noir – 34 % Meunier – 22 % Chardonnay
12 Alk/4 Rz/Naturkork
Info: Jahrgang 2018 + 30 % Reserveweine, degorgiert Juli 2023
Feine röstig-würzige Autolyse, Brotrinde, Mandeln und Haselnuss, frische und getrocknete Früchte, saftig und reif zugleich; auch am Gaumen wieder alle Vorzüge der Autolyse, mit frisch-fruchtigen Anteilen vermählt, elegant strukturiert im Nachhall. 92-93

ESSENTIELL EXTRABRUT BLANC DE NOIRS
80 % Pinot Noir – 20 % Meunier
12 Alk/5 Rz/Naturkork
Info: Jahrgang 2019, elf Crus, BSA, degorgiert März 2023
Nur ein Hauch von dunklem Gold; dunkle und hellrote Frucht, viel Beeren, zart röstig,
dezente Autolyse, noch auf der jugendlichen Seite angesiedelt, strukturiert und elegant zugleich.
91-92

ESSENTIELL EXTRABRUT BLANC DE BLANCS
12 Alk/6 Rz
Info: Jahrgang 2016 (+ bis 1996), 30 % Reserveweine, degorgiert November 2022
Frische Frucht und frische Würze vereint, Grapefruit mit Hefewürze vermählt, jugendliche Effekte mit Finesse, salzige Assoziationen inkludiert, vinifizierte Eleganz, die auch wohldosierte Autolyse offerieren kann.
92-93

PIPER-HEIDSIECK BRUT 2014
55 % Pinot Noir – 45 % Chardonnay
12 Alk/7 Rz/Naturkork
Info: neun bis zehn Jahre auf der Hefe
Großer Stoff kündigt sich an, nussig, röstig und würzig, eine Haselnuss-Mandel-Explosion; am Gaumen große Oper der Autolyse, Chapeau, Chapeau!
95-96